Experiencia chef

ENTRANTE Elegir 2 platos Cremoso de patata trufada de carpaccio de pulpo Ajoblanco de melón con huevo pochado de codorniz que y cremoso de guisantes Ajoblanco con huevas de salmón y atún marinado al ponzu Burrata con tàrtar de tomate y pesto Coca de escalivada, cremoso de berenjena ahumada con nueces reduccion y queso se cabra Cremoso de aguacate ahumado con crujiente de maíz y tomate confitado PRIMERO Elegir 2 platos Ravioli con setas sitake, trufas en salsa demiglace de verduras y crema de manzana ácida y jamón ibérico Canelón crujiente de pato hoisin y setas de temporada con salsa de setas sitake Ravioli con confit de pato, trufas en salsa demiglace de verduras y crema de manzana ácida Ravioli de calabaza, setas y pato en salsa de boniato y calabaza, puré templado de manzana ácida, pipas de calabaza y seta remolón silvestre trufado PLATO PRINCIPAL Elegir 1 plato Arroz cremoso de marisco pelado y gamba roja Falso rissoto de presa ibérica y crema d

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