Menu temporada

ENTRANTE Elegir 2 platos Chupito de salmòn ahumado casero, espuma de mascarpone y crumble a las hierbas Carpaccio de solomillo de ternera con setas silvestres, apio y virutas de parmigiano Ensalada de burrata, escalivada con pesto de alcaparras, aceitunas y mayonesa de albahaca Ensalada con salmón marinado, paté de berenjenas, pasas, aguacate y vinagreta de mostaza Quiche de alcachofas y parmigiano con coulis de calabaza Pasta filo rellena de mousse de mortadela y pecorino con coulis de alcachofas Ensalada de rullo de cabra caramelizado, peras, pasas, nueces, olivas y verduras a la brasa con pesto de alcaparras Rollito de berenjenas fritas, bufala, salsa de tomate, albahaca y parmigiano, todo gratinado al horno Ensalada de canigo, pato marinado, escalibada, queso idiazábal y olivas kalamata Ensalada de calabaza a la brasa, setas silvestres salteadas , queso ahumado y olivas Carpaccio de lomo de atùn con almejas, olivas pesto de alcaparras al perfume de citricos Fondue de gruyere con pan focaccia casera al romero Pastel saladado "strüdel" con verduras de temporada al tomillo y coulis de calabaza PRIMERO Elegir 1 plato Canelones de estofado de jabalì, beixamel y queso parmigiano Spaghetti negros caseros con salsa de almejas, tomate secos, olivas, alcaparras, perejil Crema de calabaza con gambas flambeadas Quenelles de mató rellenas de fondue de quesos servidos con una salsa de esparragos y jamon crujiente Lasagna casera de ceps, botifarra, gruyere, esparragos con coulis de calabaza Tagliatelle caseras elaboradas con harina de espelta, con una salsa de verduras de temporada sautèe, pesto de bróquil, piñones y crumble de parmigiano "fagottini" rellenos de queso raclette, setas silvestres y espárragos servidos con rucula y salsa aurora Rollitos de espelta rellenos de verduras, queso provolone y frutos secos Ravioli caseros de bacalao con paté de berenjena ahumada,pistachos y salmón salteado Risotto de setas silvestres y parmigiano PLATO PRINCIPAL Elegir 1 plato Estofado de ternera al rioja en su salsa Bacalao gratinado con cebolla de figueres, canela, pasas, parmigiano y nuez moscada Hamburgesas vegetarianas con verduras de temporada y patatas al horno Atún rojo con salsa agridulçe de cebolla roja, modena, pasas y pistachos Magret de pato con salsa de frutos rojos Dorada gratinada al horno rellena de mató, gambas y verduras servida con una salsa de olivas, almejas y alcaparras Entrecote de ternera con salsa de cabrales y patatas al horno POSTRE Elegir 1 plato Tiramisu`casero con chocolate caliente Mousse de mascarpone con cramble Pannacotta con frutos del bosques Coulant de chocolate casero Cheesecake con marmelada de arandanos Pastel tibio de manzana, pasas y canela Profiteroles caseros rellenos de nata con chocolate